Risotto agli spinaci, non solo verde

Non chiedere informazioni utili a capire cosa ci sia nel piatto nero. Colore verde intenso e punte bianche, potrebbe essere un risotto.

Il verde forse spinaci, la granella del formaggio per conferire carattere. All’assaggio la conferma, è proprio un risotto con quella pianta erbacea annuale con le foglie a lungo fusto on lamina fogliare piatta, leggermente carnosa incurvata tra le curvature a forma ovoide o triangolare. I famosi spinaci di Braccio di ferro che donavano forza e potenza. Ortaggi con basso contenuto di ferro hanno la nomea di contenerne molto. Il risotto non delude le aspettative, amalgama perfetto, gusto equilibrato, un filo d’olio, oppure burro, un po’ di pepe e sembra quasi di tornare al passato a un sapore di terra, di sole, di acqua. Il piatto nero non restituisce brillantezza, il verde sembra meno acceso di quanto non sia in realtà, il riso non è comparsa ma compagno affidabile e discreto. Boccone dopo boccone, le note cremose avanzano, lasciano un segno. Non sarà una leccornia, ma in una serata di tempo incerto se sia ancora inverno oppure fredda primavera, quando fuori piove e si vuole solo restare in casa, l’anonimo risotto agli spinaci è il pasto caldo consolatorio da condividere con chi passa per un saluto.

Il risotto assolve alla sua funzione, sa essere confortevole e piacevole anche per chi potrebbe non amare il colore verde scuro brillante, verde spinacio. Un rosso primitivo e la musica in sottofondo completano cena ed atmosfera e non si è soli in una incerta serata.